පොටෑසියම් ඩිෆෝමේට් -යුරෝපීය සංගමය අනුමත ප්‍රතිජීවක නොවන, වර්ධන ප්‍රවර්ධක,බැක්ටීරියාස්ථිතිකරණය සහ විෂබීජහරණය, බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා වැඩි දියුණු කිරීම සහ බඩවැල් සෞඛ්‍යය ප්‍රවර්ධනය කිරීම.

පොටෑසියම් ඩයිෆෝමැටේට් යනු ප්‍රතිජීවක වර්ධන ප්‍රවර්ධක වෙනුවට 2001 දී යුරෝපීය සංගමය විසින් අනුමත කරන ලද ප්‍රතිජීවක නොවන ආහාර ආකලන ද්‍රව්‍යයකි.,එය ප්‍රතිජීවක වර්ධනය ප්‍රවර්ධනය කරන කාරකයක් සඳහා හොඳ ආදේශකයක් වන අතර එස්චරිචියා කෝලි, සැල්මොනෙල්ලා ආදියට හොඳ බැක්ටීරියා නාශක ගුණයක් ඇත.. 2006 ජනවාරි 1 වන දින සිට යුරෝපීය සංගමය ආහාරවලට ප්‍රතිජීවක එකතු කිරීම තහනම් කර ඇති අතර චීනය ප්‍රතිජීවක තහනම් කිරීම සඳහා නීති සම්පාදනය කර ඇත..එබැවින්, ආරක්ෂිත සහ විශ්වාසදායක ප්‍රතිජීවක නොවන වර්ධන ප්‍රවර්ධක සෙවීම ආහාර ආකලන පර්යේෂණයේ කේන්ද්‍රස්ථානය බවට පත්ව ඇත. වර්තමානයේ, පොටෑසියම් ඩයිකාබොක්සිලේට් යුරෝපීය ප්‍රජාව, ස්විට්සර්ලන්තය, නෝර්වේ සහ අනෙකුත් කලාප සහ රටවල ආහාර සඳහා බහුලව භාවිතා වන අතර, චීනයේ යෙදුම් පර්යේෂණයට ද විශාල අවධානයක් ලැබී ඇත.

භෞතික දර්ශක සහ ලක්ෂණ:

ඉංග්‍රීසි නම: පොටෑසියම් ඩිෆෝමැටේ

නඩු අංකය: 20642-05-1

තක්සේරුව: 98%

තෙතමනය: ≤2.0%

පොලී:≤0.001%

ලෙස:≤0.0002%

අණුක සූත්‍රය: HCOOH·HCOOK

අණුක බර: 130.14

ද්‍රවාංකය: 105℃-109℃, ඉහළ උෂ්ණත්වයේ දී පහසුවෙන් දිරාපත් වේ, වියෝජන උෂ්ණත්වය 120℃-125℃ වේ.

පෙනුම: සුදු ස්ඵටික කුඩු, හොඳ විසරණය සහ තෙතමනය අවශෝෂණය, ජලයේ ද්‍රාව්‍ය වේ.

 ක්‍රියාකාරී යාන්ත්‍රණය පොටෑසියම් විසංයෝජනය:

පොටෑසියම් ඩයිෆෝමේට් හි ක්‍රියාකාරී යාන්ත්‍රණය ප්‍රධාන වශයෙන් කුඩා කාබනික අම්ල ෆෝමික් අම්ලය සහ පොටෑසියම් අයන වල ක්‍රියාකාරිත්වය වන අතර, එය ප්‍රතිජීවක ආදේශකයක් ලෙස පොටෑසියම් ඩයිෆෝමේට් අනුමත කිරීමේ මූලික සලකා බැලීම ද වේ..

වර්ධන ප්‍රවර්ධකයක් ලෙස ඌරු ආහාරවලට පොටෑසියම් ඩයිකාබොක්සිලේට් එකතු කිරීම වැදගත් වන්නේ එහි සරල හා අද්විතීය අණුක ව්‍යුහය මත පදනම් වූ එහි ආරක්ෂාව සහ ප්‍රතිබැක්ටීරීය ගුණාංග නිසාය..එහි ප්‍රධාන සංරචක වන ෆෝමික් අම්ලය සහ පොටෑසියම් ෆෝමේට් යන දෙකම ස්වභාවිකව ස්වභාවධර්මයේ සහ ඌරු බඩවැල්වල දක්නට ලැබෙන අතර, අවසානයේදී පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට භාජනය වී CO2 සහ ජලය බවට දිරාපත් වන අතර ඒවා ජෛව හායනයට ලක්විය හැකිය..පොටෑසියම් ඩයිෆෝමේට් අධික ආම්ලිකතාවයක් පමණක් නොව, ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ සෙමින් මුදා හරින අතර, එය ඉහළ ස්වාරක්ෂක හැකියාවක් ඇති අතර සතුන්ගේ ආමාශ ආන්ත්‍රික පත්රිකාවේ ආම්ලිකතාවයේ අධික උච්චාවචනයන් වළක්වා ගත හැකිය..අධ්‍යයනවලින් පෙන්වා දී ඇත්තේ පොටෑසියම් ඩයිකාබොක්සිලේට් වලින් 85% ක් ඌරෙකුගේ ආමාශය හරහා එහි අඛණ්ඩ ස්වරූපයෙන් ඩුඕඩිනම් තුළට ඇතුළු වන බවයි. ඩුඕඩිනම්, ඉදිරිපස ජෙජුනම් සහ මැද ජෙජුනම් වල ෆෝමේට් නැවත ලබා ගැනීම පිළිවෙලින් 83%, 38% සහ 17% කි..පොටෑසියම් ඩිෆෝමේට් ප්‍රධාන වශයෙන් කුඩා අන්ත්‍රයේ ඉදිරිපස කොටසෙහි ක්‍රියා කරන බව දැකිය හැකිය..පොටෑසියම් අයන මුදා හැරීමෙන් ලයිසීන් භාවිතය වැඩි දියුණු කළ හැකිය.අද්විතීය ක්ෂුද්‍ර ජීවී නාශක ක්‍රියාකාරිත්වය ෆෝමික් අම්ලයේ සහ ෆෝමේට් වල ඒකාබද්ධ ක්‍රියාකාරිත්වය මත පදනම් වේ.

ඒකක බරකට කාබනික අම්ල මොනොකාබනේට් වලට වඩා ආම්ලික වන අතර ශක්තිමත් ක්ෂුද්‍ර ජීවී නාශක ගුණ ඇත. ඒකාබද්ධ ෆෝමික් අම්ලය බැක්ටීරියා සෛල බිත්තිය හරහා ගමන් කර සෛලය තුළ විඝටනය වී pH අගය අඩු කළ හැකිය..ෆෝමේට් ඇනායන සෛල බිත්තියෙන් පිටත බැක්ටීරියා සෛල බිත්ති ප්‍රෝටීන බිඳ දමමින්, E. coli සහ සැල්මොනෙල්ලා වැනි බැක්ටීරියා වල බැක්ටීරියා නාශක සහ අඩු කිරීමේ කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.

පොටෑසියම් විසංයෝජනයේ ප්‍රධාන පෝෂණ කාර්යයන් සහ බලපෑම්:

(1)ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ පරිසරය වැඩි දියුණු කිරීම, ආමාශයේ සහ කුඩා අන්ත්‍රයේ pH අගය අඩු කිරීම, ප්‍රයෝජනවත් බැක්ටීරියා වර්ධනය ප්‍රවර්ධනය කිරීම;

(2)ප්‍රතිජීවක සඳහා ආදේශකයක් ලෙස, පොටෑසියම් ඩයිකාබොක්සිලේට් මගින් ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ ඩිජි වල නිර්වායු බැක්ටීරියා, එස්චෙරිචියා කෝලි සහ සැල්මොනෙල්ලා අන්තර්ගතය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කළ හැකිය. රෝග සඳහා සත්ව ප්‍රතිරෝධය වැඩි දියුණු කිරීම; සහ බැක්ටීරියා ආසාදනවලින් සිදුවන මරණ සංඛ්‍යාව අඩු කිරීම.

(3)හරිත-ප්‍රතිරෝධී නොවන ආහාර නිෂ්පාදනය, පාරිසරික විමෝචනය අඩු කිරීම; පොටෑසියම් විසංයෝජනය මගින් ප්‍රෝටීන් සහ ශක්තිය ජීර්ණය සහ අවශෝෂණය ප්‍රවර්ධනය කළ හැකි අතර නයිට්‍රජන් සහ පොස්පරස් වැනි විවිධ අංශු සංරචක ජීර්ණය සහ අවශෝෂණය වැඩි දියුණු කළ හැකිය.

(4)ඌරු පැටවුන්ගේ පාචනය පාලනය කිරීමෙන් ඌරු පැටවුන්ගේ දෛනික වර්ධනය සහ ආහාර පරිවර්තන අනුපාතය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු කළ හැකිය. එහි විශේෂ මන්දගාමී මුදා හැරීමේ ගුණාංග නිසා, එහි ආම්ලිකකරණ බලපෑම සාමාන්‍ය සංයෝග අම්ලකාරකවලට වඩා හොඳය.

මෙම නිෂ්පාදනය ඌරු, ජලජ සතුන් සහ කුකුළු මස් නිෂ්පාදනයේදී කැපී පෙනෙන බලපෑමක් ඇති කරයි. එය මුලින්ම පූර්ව මිශ්‍රණය සහ පූර්ව මිශ්‍රණය බවට පත් කළ හැකි අතර, සංයෝග ආහාරයේ අනෙකුත් සංරචක සමඟ ඒකාකාරව මිශ්‍ර කිරීමෙන් පසුව හෝ සංයෝග ආහාරයේ එක් එක් සංරචක සමඟ සෘජුවම ඒකාකාරව මිශ්‍ර කිරීමෙන් පසුව භාවිතා කළ හැකිය.