සත්ව ආහාරවල ඇලිසින් භාවිතය සම්භාව්‍ය සහ කල් පවතින මාතෘකාවකි. විශේෂයෙන් "ප්‍රතිජීවක අඩු කිරීම සහ තහනම් කිරීම" යන වර්තමාන සන්දර්භය තුළ, ස්වාභාවික, බහු-ක්‍රියාකාරී ක්‍රියාකාරී ආකලන ද්‍රව්‍යයක් ලෙස එහි වටිනාකම වඩ වඩාත් කැපී පෙනේ.
ඇලිසින් යනු සුදුළූණු වලින් නිස්සාරණය කරන ලද හෝ කෘතිමව සංස්ලේෂණය කරන ලද ක්‍රියාකාරී සංරචකයකි. එහි ප්‍රධාන ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය වන්නේ ඩයලයිල් ට්‍රයිසල්ෆයිඩ් වැනි කාබනික සල්ෆර් සංයෝග වේ. ආහාරවල එහි භූමිකාවන් සහ යෙදුම් පිළිබඳ සවිස්තරාත්මක පැහැදිලි කිරීමක් පහත දැක්වේ.
ක්‍රියාකාරීත්වයේ මූලික යාන්ත්‍රණයන්
ඇලිසින් වල බලපෑම් බහුවිධ වන අතර එහි අද්විතීය කාබනික සල්ෆර් සංයෝග ව්‍යුහය මත පදනම් වේ:
- පුළුල් වර්ණාවලී ප්‍රතිබැක්ටීරීය ක්‍රියාකාරිත්වය:
- එය බැක්ටීරියා සෛල පටලවලට විනිවිද යාමට, ඒවායේ ව්‍යුහය කඩාකප්පල් කිරීමට සහ සෛල අන්තර්ගතය කාන්දු වීමට හේතු විය හැක.
- එය බැක්ටීරියා සෛල තුළ ඇතැම් එන්සයිම වල ක්‍රියාකාරිත්වය වළක්වයි, ඒවායේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට බාධා කරයි.
- එය ග්‍රෑම්-ධනාත්මක සහ ග්‍රෑම්-ඍණ බැක්ටීරියා දෙකටම එරෙහිව හොඳ නිෂේධනීය බලපෑම් පෙන්නුම් කරයි, උදාහරණයක් ලෙසඊ. කෝලි,සැල්මොනෙල්ලා, සහස්ටැෆිලොකොකස් ඕරියස්.
- ප්‍රතිවෛරස් ක්‍රියාව:
- එයට වෛරස් සෘජුවම මරා දැමිය නොහැකි වුවද, ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය උත්තේජනය කිරීමෙන් සහ වෛරස් ආක්‍රමණය සහ ප්‍රතිවර්තන ක්‍රියාවලීන්ට බාධා කිරීමෙන් ඇතැම් වෛරස් රෝග වලට එරෙහිව සටන් කිරීමට එය උපකාරී වේ.
- ආහාර රුචිය උත්තේජනය කිරීම:
- ඇලිසින් වල විශේෂ, තියුණු සුදුළූණු සුවඳක් ඇති අතර එය සතුන්ගේ ආඝ්‍රාණ සහ රස සංවේදනයන් ඵලදායී ලෙස උත්තේජනය කරයි. එය ආහාරවල ඇති අනවශ්‍ය ගන්ධයන් (උදා: ඇතැම් ඖෂධ හෝ මස් සහ අස්ථි ආහාර වලින්) ආවරණය කළ හැකි අතර එමඟින් ආහාර පරිභෝජනය වැඩි කරයි.
- ප්‍රතිශක්තිය වැඩි දියුණු කිරීම:
- එය ප්‍රතිශක්තිකරණ අවයව (උදා: ප්ලීහාව, තයිමස්) වර්ධනය ප්‍රවර්ධනය කරන අතර මැක්‍රෝෆේජ් සහ ටී-ලිම්ෆොසයිට් වල ෆාගෝසයිටික් ක්‍රියාකාරිත්වය සහ ප්‍රගුණනය වැඩි දියුණු කරයි, එමඟින් ශරීරයේ නිශ්චිත නොවන ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කරයි.
- වැඩිදියුණු කළ බඩවැල් සෞඛ්‍යය:
- හානිකර බැක්ටීරියා නිෂේධනය කිරීමෙන් සහ ප්‍රයෝජනවත් බැක්ටීරියා වර්ධනය ප්‍රවර්ධනය කිරීමෙන් එය බඩවැල් ක්ෂුද්‍ර පරිසර විද්‍යාව ප්‍රශස්ත කරයි (උදා:ලැක්ටොබැසිලස්).
- එය බඩවැල් පරපෝෂිතයන් (උදා: වටකුරු පණුවන්) පලවා හැර මරා දැමීමට උපකාරී වේ.
- වැඩිදියුණු කළ මස් ගුණාත්මකභාවය:
- දිගුකාලීන අතිරේක ආහාර ගැනීමෙන් මස් වල කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කළ හැකි අතර මාංශ පේශිවල රසය වැඩි දියුණු කරන ඇමයිනෝ අම්ල (උදා: මෙතියොනීන්) අන්තර්ගතය වැඩි කළ හැකි අතර එමඟින් වඩාත් රසවත් මස් ලබා ගත හැකිය.
විවිධ සතුන් තුළ යෙදීම් සහ බලපෑම්
1. කුකුළු මස් (කුකුළන්, තාරාවන්, පාත්තයින්)
- බඩවැල් සෞඛ්‍යය සඳහා ප්‍රතිජීවක විකල්පය: ඵලදායී ලෙස වැළැක්වීම සහ සිදුවීම් අඩු කරයිඊ. කෝලි,සැල්මොනෙලෝසිස්, සහ නෙරෝටික් එන්ටරයිටිස්, මරණ අනුපාතය අඩු කරයි.
- නිෂ්පාදන කාර්ය සාධනය වැඩි දියුණු කිරීම: ආහාර පරිභෝජනය සහ ආහාර පරිවර්තන අනුපාතය වැඩි කරයි, බර වැඩිවීම ප්‍රවර්ධනය කරයි.
- වැඩි දියුණු කළ බිත්තර ගුණාත්මකභාවය:
- බිත්තර දැමීමේ කිකිළියන්: දිගු කාලීන භාවිතය බිත්තර දැමීමේ වේගය වැඩි කළ හැකි අතර බිත්තරවල කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කර "අඩු කොලෙස්ටරෝල්, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් බිත්තර" නිපදවයි.
- සෞඛ්‍ය ආරක්ෂාව: ආතති කාලවලදී (උදා: සෘතුමය වෙනස්කම්, එන්නත් කිරීම) භාවිතා කිරීම සමස්ත ප්‍රතිරෝධය වැඩි දියුණු කරයි.
2. ඌරන් (විශේෂයෙන් ඌරු පැටවුන් සහ නිමවන ඌරන්) තුළ
- ඌරු පැටවුන්ගේ පාචනය පාලනය: ඉතා ඵලදායීඊ. කෝලිඑය ඌරු පැටවුන්ගේ කැසීම ඇති කරන අතර, කිරි වැරීමේ ආහාර වේලෙහි විශිෂ්ට "ප්‍රතිජීවක විකල්පයක්" බවට පත් කරයි.
- වර්ධන ප්‍රවර්ධනය: අද්විතීය සුදුළූණු සුවඳ ඌරු පැටවුන් ආහාරයට ගැනීමට ආකර්ෂණය කරයි, කිරි වැරීමේ ආතතිය සමනය කරයි, සහ සාමාන්‍ය දෛනික වර්ධනය වැඩි දියුණු කරයි.
- මළකුණුවල ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම: කෙට්ටු මස් ප්‍රතිශතය වැඩි කරයි, පිටුපස මේද ඝනකම අඩු කරයි, සහ ඌරු මස් රසය වැඩි දියුණු කරයි.
- පරපෝෂිත පාලනය: ඌරු වට පණුවන් වැනි පරපෝෂිතයන්ට එරෙහිව ඇතැම් විෂබීජ නාශක බලපෑම් ඇත.
3. ජලජ සතුන් තුළ (මාළු, ඉස්සන්, කකුළුවන්)
- ප්‍රබල පෝෂණ ආකර්ෂණය: බොහෝ ජලජ විශේෂ කෙරෙහි ප්‍රබල ආහාර රුචිය ඇති කරන බලපෑමක් ඇති කරයි, ආහාර ගැනීම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරන අතර ආහාර සෙවීමේ කාලය අඩු කරයි.
- බැක්ටීරියා රෝග වැළැක්වීම සහ ප්‍රතිකාර කිරීම: බැක්ටීරියා එන්ටරයිටිස්, ගිල් කුණුවීම සහ රතු සමේ රෝග වැළැක්වීම සහ ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා ඵලදායී වේ.
- අක්මාව ආරක්ෂා කිරීම සහ කොලරෙසිස්: අක්මාවේ මේද පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලිය ප්‍රවර්ධනය කරන අතර මේද අක්මා රෝග වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.
- ජල ගුණාත්මකභාවය වැඩිදියුණු කිරීම: මළපහ වලින් බැහැර කරන ඇලිසින්, ජල තීරුවේ ඇති සමහර හානිකර බැක්ටීරියා තරමක් මර්දනය කළ හැකිය.
4. රූමිනන්ට් වල (ගවයන්, බැටළුවන්)
- රූමන් පැසවීම නියාමනය කිරීම: හානිකර රූමන් ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් වළක්වන අතර ප්‍රයෝජනවත් ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් ප්‍රවර්ධනය කරයි, තන්තු ජීර්ණය සහ වාෂ්පශීලී මේද අම්ල නිෂ්පාදනය වැඩි දියුණු කරයි.
- කිරි අස්වැන්න සහ ගුණාත්මකභාවය වැඩි කිරීම: කිරි නිෂ්පාදනය යම් ප්‍රමාණයකට වැඩි කළ හැකි අතර සොමාටික් සෛල ගණන අඩු කළ හැකිය.
- පරපෝෂිත පාලනය: ආමාශ ආන්ත්‍රික නෙමටෝඩාවන්ට යම් විකර්ෂක බලපෑමක් ඇති කරයි.
භාවිත සලකා බැලීම්
- මාත්‍රාව:
- වැඩිපුර ගැනීම සැමවිටම හොඳ නැත. අධික මාත්‍රාවක් ගැනීම ප්‍රතිපලදායක විය හැකි අතර, මුඛ කුහරයට සහ ආමාශ ආන්ත්‍රික පත්රිකාවට අධික කෝපයක් ඇති කරයි.
- නිර්දේශිත මාත්‍රාව සාමාන්‍යයෙන් සම්පූර්ණ ආහාර මෙට්‍රික් ටොන් එකකට ග්‍රෑම් 50-300 ක් වන අතර එය සත්ව විශේෂය, වර්ධන අවධිය සහ නිෂ්පාදන සංශුද්ධතාවය මත රඳා පවතී.
- ස්ථාවරත්වය:
- ස්වාභාවික ඇලිසින් තාප සංවේදී වන අතර ආලෝකයට සහ තාපයට නිරාවරණය වූ විට පහසුවෙන් දිරාපත් වේ.
- ආහාර කර්මාන්තයේ භාවිතා වන බොහෝ ඇලිසින් කැප්සියුලගත කර හෝ රසායනිකව සංස්ලේෂණය කර ඇති අතර, එමඟින් පෙති සහිත උෂ්ණත්වයන්ට ඔරොත්තු දීමේ ස්ථායිතාව බෙහෙවින් වැඩි දියුණු කරන අතර ක්‍රියාකාරී සංරචක අන්ත්‍රයට ළඟා වීම සහතික කරයි.
- ගන්ධ අවශේෂ:
- ආහාර සැපයීමේදී වාසියක් වුවද, ප්‍රවේශම් වීම අවශ්‍ය වේ. කිරි එළදෙනුන් සහ එළුවන් අධික ලෙස භාවිතා කිරීම කිරි නිෂ්පාදනවලට සුදුළූණු රසයක් ලබා දිය හැකිය. මළකුණුවල දුර්ගන්ධය වළක්වා ගැනීම සඳහා ඝාතනයට පෙර සුදුසු ඉවත් වීමේ කාලයක් උපදෙස් දෙනු ලැබේ.
- අනුකූලතාව:
- එය ඇතැම් ප්‍රතිජීවක (උදා: ඔක්සිටෙට්‍රාසයික්ලයින්) වලට ප්‍රතිවිරෝධී විය හැකි නමුත්, සාමාන්‍යයෙන් බොහෝ ආකලන සමඟ අහිතකර අන්තර්ක්‍රියා නොමැත.
සාරාංශය
ඇලිසින් යනු ප්‍රතිබැක්ටීරීය, ආහාර රුචිය වැඩි දියුණු කරන, ප්‍රතිශක්තිකරණ වැඩි දියුණු කරන සහ ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කරන ගුණාංග ඒකාබද්ධ කරන ස්වභාවික, ආරක්ෂිත සහ කාර්යක්ෂම ආහාර ආකලනයකි. පුළුල් "ප්‍රතිජීවක තහනමේ" අද යුගයේ, එය සත්ව බඩවැල් සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීම සහ සත්ව පාලන කර්මාන්තයේ හරිත, තිරසාර සංවර්ධනය සහතික කිරීම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, කිසිදු අපද්‍රව්‍යයක් ඉතිරි නොකිරීමේ සහ බැක්ටීරියා ප්‍රතිරෝධය ජනනය කිරීමේ අඩු විභවයක් තිබීමේ එහි වාසි වලට ස්තූතිවන්ත වේ. එය ආහාර සැකසීමේදී සම්භාව්‍ය "සියලු අංශු මාත්‍රයක්" වේ.
පළ කිරීමේ කාලය: නොවැම්බර්-11-2025
