කිරි වැරීමෙන් පසු ඌරු පැටවුන්ගේ වර්ධනය ප්‍රමාද වීමට හේතුව ආහාර දිරවීමේ සහ අවශෝෂණ ධාරිතාව සීමා වීම, හයිඩ්‍රොක්ලෝරික් අම්ලය සහ ට්‍රිප්සින් ප්‍රමාණවත් ලෙස නිෂ්පාදනය නොවීම සහ ආහාර සාන්ද්‍රණය සහ ආහාර පරිභෝජනයේ හදිසි වෙනස්වීම් ය. දුර්වල කාබනික අම්ල සමඟ ආහාර pH අගය අඩු කිරීමෙන් මෙම ගැටළු ජය ගත හැකිය. කාබනික අම්ලවල ප්‍රධාන ක්‍රියාකාරිත්වය ආමාශයික pH අගය අඩුවීම හා සම්බන්ධ වන අතර එමඟින් අක්‍රිය පෙප්සිනොජන් ක්‍රියාකාරී පෙප්සින් බවට පරිවර්තනය වේ. කාබනික අම්ල බැක්ටීරියා නිෂේධනය කර බැක්ටීරියා විනාශ කළ හැකිය. කාබනික අම්ල වලට අතිරේක ඛනිජ සහ නයිට්‍රජන් බැහැර කිරීම අවම කළ හැකිය, මන්ද ඒවා ඛනිජ සමඟ සංකීර්ණ සාදයි, එමඟින් ඒවායේ ජෛව උපයෝගීතාව වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ. කාබනික අම්ලවලට පෙනෙන සමස්ත ආහාර ජීර්ණ පත්‍රිකාවේ ජීර්ණ හැකියාව සහ වර්ධන ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කළ හැකිය. වචනයෙන් කියනවා නම්, කාබනික අම්ල සහ ඒවායේ ලවණ කිරි වැරූ ඌරු පැටවුන්ගේ ප්‍රෝටීන් උපයෝගිතා අනුපාතය සහ නිෂ්පාදන දර්ශකය වැඩි දියුණු කළේය.
කැල්සියම් ප්‍රොපියොනේට් මගින් පෙප්සින් වල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම පමණක් නොව, ප්‍රෝටීන් උපයෝගිතා අනුපාතය වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර එය පරිසරයට සහ නිෂ්පාදන ආර්ථිකයට ප්‍රයෝජනවත් වේ. අඩු pH අගය කුඩා අන්ත්‍රයේ විලස් උස සහ ගුප්ත ගැඹුර වෙනස් කිරීමෙන් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ජීර්ණය කිරීමේ හැකියාව වැඩි දියුණු කළ හැකිය. මෙම සංසිද්ධිය පැහැදිලි කළ හැක්කේ මව්කිරි (කැසීන්) හි ඇති ප්‍රෝටීනයට ඌරන්ගේ ආමාශයේ 4 ක pH අගයක් අවශ්‍ය වන අතර එමඟින් කැටි ගැසීම, අවක්ෂේප කිරීම සහ 98% ක් පමණ උපරිම ජීර්ණය ලබා ගත හැකිය.
කාබනික අම්ල ඵලදායී කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය ලෙසද සලකනු ලබන අතර, එමඟින් ගබඩා කරන ලද ආහාර හානිකර බැක්ටීරියා හෝ දිලීර වර්ධනයෙන් ආරක්ෂා කළ හැකිය. කාලයත් සමඟ ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය වැඩිදියුණු කිරීම වර්ධන කාර්ය සාධනය වැඩි දියුණු කිරීමට තවදුරටත් උපකාරී විය හැකිය. ආහාර අමුද්‍රව්‍ය ගබඩා කිරීම සඳහා ආම්ලිකකාරකයේ ප්‍රධාන කාර්යය වන්නේ ආහාරවල pH අගය අඩු කිරීමයි.
කාබනික අම්ල බැක්ටීරියා මර්දනය කරනවා පමණක් නොව, බැක්ටීරියා විනාශ කිරීමටද හැකිය. මෙම බලපෑම් ඒවායේ අන්තර්ගතය මත රඳා පවතී. මෙම අම්ල අනෙකුත් ආහාර ආකලන සමඟ ඵලදායී ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
පළ කිරීමේ කාලය: ජූනි-03-2021
