බොහෝ විට විටමින් වර්ගයක් ලෙස වරදවා වටහා ගන්නා බීටයින් විටමින් එකක් හෝ අත්‍යවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථයක් නොවේ. කෙසේ වෙතත්, ඇතැම් තත්වයන් යටතේ, ආහාර සූත්‍රයට බීටයින් එකතු කිරීමෙන් සැලකිය යුතු ප්‍රතිලාභ ලබා ගත හැකිය.

බීටයින් යනු බොහෝ ජීවීන් තුළ දක්නට ලැබෙන ස්වභාවික සංයෝගයකි. තිරිඟු සහ සීනි බීට් යනු ඉහළ මට්ටමේ බීටයින් අඩංගු පොදු ශාක දෙකකි. අවසර ලත් සීමාවන් තුළ භාවිතා කරන විට පිරිසිදු බීටයින් ආරක්ෂිත යැයි සැලකේ. බීටයින් සතුව ඇතැම් ක්‍රියාකාරී ගුණ ඇති අතර ඇතැම් තත්වයන් යටතේ අත්‍යවශ්‍ය පෝෂකයක් (හෝ ආකලන) බවට පත්විය හැකි බැවින්, ඌරු සහ කුකුළු ආහාර සඳහා පිරිසිදු බීටයින් වැඩි වැඩියෙන් එකතු කරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, ප්‍රශස්ත භාවිතය සඳහා, කොපමණ බීටයින් එකතු කළ යුතුද යන්න ප්‍රශස්ත බව දැන ගැනීම වැදගත් වේ.

1. ශරීරයේ බීටයින්

බොහෝ අවස්ථාවන්හිදී, සතුන්ට තමන්ගේම ශරීරයේ අවශ්‍යතා සපුරාලීම සඳහා බීටයින් සංස්ලේෂණය කිරීමට හැකි වේ. බීටයින් සංස්ලේෂණය කරන ආකාරය විටමින් කොලීන් ඔක්සිකරණය ලෙස හැඳින්වේ. ආහාර සඳහා පිරිසිදු බීටයින් එකතු කිරීම මිල අධික කොලීන් ඉතිරි කරන බව පෙන්වා දී ඇත. මෙතිල් පරිත්‍යාගශීලියෙකු ලෙස, බීටයින් මිල අධික මෙතියොනීන් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. එබැවින්, ආහාර සඳහා බීටයින් එකතු කිරීමෙන් මෙතියොනීන් සහ කොලීන් සඳහා අවශ්‍යතාවය අඩු කළ හැකිය.

බීටයින් මේද අක්මා නාශක කාරකයක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය. සමහර අධ්‍යයනයන්හිදී, වැඩෙන ඌරන් තුළ මළකුණුවල මේද තැන්පත් වීම 0.125% ක් පමණක් ආහාර සඳහා බීටයින් එකතු කිරීමෙන් 15% කින් අඩු කරන ලදී. අවසාන වශයෙන්, බීටයින් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ජීර්ණය කිරීමේ හැකියාව වැඩි දියුණු කරන බව පෙන්වා දී ඇත්තේ එය බඩවැල් බැක්ටීරියා වලට ඔස්මෝ ආරක්ෂාව සපයන අතර එමඟින් වඩාත් ස්ථායී ආමාශ ආන්ත්‍රික පරිසරයක් ඇති වන බැවිනි. ඇත්ත වශයෙන්ම, බීටයින් හි වැදගත්ම කාර්යභාරය වන්නේ සෛල විජලනය වැළැක්වීමයි, නමුත් මෙය බොහෝ විට සුළු කොට සලකනු ලබන අතර නොසලකා හරිනු ලැබේ.

2. බීටයින් විජලනය වළක්වයි

විජලනය වන අවස්ථාවලදී බීටයින් අධික ලෙස පරිභෝජනය කළ හැක්කේ මෙතිල් පරිත්‍යාගශීලියෙකු ලෙස එහි ක්‍රියාකාරිත්වය භාවිතා කිරීමෙන් නොව, සෛලීය සජලනය නියාමනය කිරීම සඳහා බීටයින් භාවිතා කිරීමෙනි. තාප ආතතියේ තත්වයකදී, සෛල සෝඩියම්, පොටෑසියම්, ක්ලෝරයිඩ් වැනි අකාබනික අයන සහ බීටයින් වැනි කාබනික ඔස්මොටික් කාරක සමුච්චය කිරීමෙන් ප්‍රතිචාර දක්වයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, බීටයින් වඩාත් ප්‍රබල සංයෝගය වන්නේ එයට ප්‍රෝටීන් අස්ථාවරත්වය ඇති කිරීමේ ඍණාත්මක බලපෑමක් නොමැති බැවිනි. ඔස්මොටික් නියාමකයෙකු ලෙස, බීටයින්ට ඉලෙක්ට්‍රෝටයිට් සහ යූරියා ඉහළ සාන්ද්‍රණයකින් සිදුවන හානියෙන් වකුගඩු ආරක්ෂා කිරීමට, මැක්‍රෝෆේජ් වල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට, අන්ත්‍රයේ ජල සමතුලිතතාවය නියාමනය කිරීමට, නොමේරූ සෛල මරණය වැළැක්වීමට සහ කළල යම් දුරකට නොනැසී පැවතීමට හැකිය.

ප්‍රායෝගික දෘෂ්ටි කෝණයකින්, ආහාර සඳහා බීටයින් එකතු කිරීම මගින් බඩවැල් විලී වල ක්ෂය වීම වළක්වා ගත හැකි අතර ප්‍රෝටියෝලයිටික් එන්සයිම වල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කළ හැකි බවත්, එමඟින් කිරි වැරූ ඌරු පැටවුන්ගේ බඩවැල් සෞඛ්‍යය ප්‍රවර්ධනය කළ හැකි බවත් වාර්තා වී ඇත. කුකුළු මස් කොක්සිඩියෝසිස් රෝගයෙන් පෙළෙන විට කුකුළු ආහාර සඳහා බීටයින් එකතු කිරීමෙන් බඩවැල් සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කරන බව ද පෙන්වා දී ඇත.

3. ගැටලුව සලකා බලන්න

පිරිසිදු බීටයින් ආහාරයට එකතු කිරීමෙන් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ජීර්ණය කිරීමේ හැකියාව තරමක් වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර, වර්ධනය ප්‍රවර්ධනය කළ හැකි අතර ආහාර පරිවර්තනය වැඩි දියුණු කළ හැකිය. ඊට අමතරව, කුකුළු ආහාර සඳහා බීටයින් එකතු කිරීමෙන් මළකුණු මේදය අඩු වී පියයුරු මස් වැඩි විය හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඉහත කාර්යයන්හි නිශ්චිත බලපෑම බෙහෙවින් විචල්‍ය වේ. තවද, ප්‍රායෝගික තත්වයන් යටතේ, බීටයින් මෙතියොනීන් හා සසඳන විට 60% ක පිළිගත හැකි සාපේක්ෂ ජෛව උපයෝගීතාවයක් ඇත. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, බීටයින් කිලෝග්‍රෑම් 1 කට මෙතියොනීන් කිලෝග්‍රෑම් 0.6 ක් එකතු කිරීම ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. කොලීන් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, බීටයින් බ්‍රොයිලර් ආහාරවල කොලීන් එකතු කිරීම් වලින් 50% ක් සහ කිකිළි ආහාරවල කොලීන් එකතු කිරීම් වලින් 100% ක් පමණ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකි බවට ගණන් බලා ඇත.

විජලනය වූ සතුන් බීටයින් වලින් වැඩිපුරම ප්‍රයෝජන ලබන අතර එය විශාල උපකාරයක් විය හැකිය. මෙයට ඇතුළත් වන්නේ: තාප පීඩනයට ලක් වූ සතුන්, විශේෂයෙන් ගිම්හානයේදී බ්‍රොයිලර් කුකුළන්; සෑම විටම පාහේ පරිභෝජනය සඳහා ප්‍රමාණවත් තරම් ජලය පානය නොකරන කිරි දෙන වපුරන්; අති ක්ෂාර පානය කරන සියලුම සතුන්. බීටයින් වලින් ප්‍රයෝජන ලබා ඇති බව හඳුනාගෙන ඇති සියලුම සත්ව විශේෂ සඳහා, සම්පූර්ණ ආහාර ටොන් එකකට බීටයින් කිලෝග්‍රෑම් 1 කට වඩා එකතු නොකිරීම සුදුසුය. නිර්දේශිත එකතු කිරීමේ ප්‍රමාණය ඉක්මවා ගියහොත්, මාත්‍රාව වැඩි වන විට කාර්යක්ෂමතාවයේ අඩුවීමක් සිදුවනු ඇත.