බ්‍රොයිලර් කුකුළන්ගේ මස් ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා විවිධ පෝෂණ උපාය මාර්ග අඛණ්ඩව පරීක්ෂා කරනු ලැබේ. බීටයින් මස් ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා විශේෂ ගුණාංග ඇති අතර එය බ්‍රොයිලර් කුකුළන්ගේ ඔස්මොටික් සමතුලිතතාවය, පෝෂක පරිවෘත්තීය සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක ධාරිතාව නියාමනය කිරීමේදී වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. නමුත් එහි සියලු ප්‍රතිලාභ උපයෝගී කර ගැනීම සඳහා එය ලබා දිය යුත්තේ කුමන ආකාරයෙන්ද?

කුකුළු විද්‍යාවේ ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද මෑත කාලීන අධ්‍යයනයක දී, පර්යේෂකයන් ඉහත ප්‍රශ්නයට පිළිතුරු දීමට උත්සාහ කළේ බ්‍රොයිලර් වර්ධන කාර්ය සාධනය සහ මස් ගුණාත්මකභාවය 2 ආකාර සමඟ සංසන්දනය කිරීමෙනි.බීටයින්: නිර්ජලීය බීටයින් සහ හයිඩ්‍රොක්ලෝරයිඩ් බීටයින්.

බීටයින් ප්‍රධාන වශයෙන් රසායනිකව පිරිසිදු කරන ලද ආකාරයෙන් ආහාර ආකලන ලෙස ලබා ගත හැකිය. ආහාර ශ්‍රේණියේ බීටයින් වල වඩාත් ජනප්‍රිය ආකාර වන්නේ නිර්ජලීය බීටයින් සහ හයිඩ්‍රොක්ලෝරයිඩ් බීටයින් ය. කුකුළු මස් පරිභෝජනය වැඩිවීමත් සමඟ, ඵලදායිතාව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා බ්‍රොයිලර් නිෂ්පාදනයට දැඩි ගොවිතැන් ක්‍රම හඳුන්වා දී ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙම තීව්‍ර නිෂ්පාදනය බ්‍රොයිලර් සතුන්ට දුර්වල සුභසාධනය සහ අඩු මස් ගුණාත්මකභාවය වැනි ඍණාත්මක බලපෑම් ඇති කළ හැකිය.

කුකුළු මස් සඳහා ඵලදායී ප්‍රතිජීවක විකල්පයක්

ඊට අනුරූප පරස්පර විරෝධය නම්, ජීවන තත්ත්වය වැඩිදියුණු කිරීම යනු පාරිභෝගිකයින් වඩා හොඳ රසයක් සහ වඩා හොඳ තත්ත්වයේ මස් නිෂ්පාදන අපේක්ෂා කරන බවයි. එබැවින්, බීටයින් එහි පෝෂණ හා භෞතික විද්‍යාත්මක ක්‍රියාකාරකම් හේතුවෙන් සැලකිය යුතු අවධානයක් ලබා ඇති බ්‍රොයිලර් කුකුළන්ගේ මස් ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා විවිධ පෝෂණ උපාය මාර්ග උත්සාහ කර ඇත.

නිර්ජලීය එදිරිව හයිඩ්‍රොක්ලෝරයිඩ්

බීටයින් වල පොදු ප්‍රභවයන් වන්නේ සීනි බීට් සහ මොලැසස් වැනි ඒවායේ අතුරු නිෂ්පාදන වේ. කෙසේ වෙතත්, බීටයින් වඩාත් ජනප්‍රිය ආහාර ශ්‍රේණියේ ආකාර සමඟ ආහාර ආකලන ලෙසද ලබා ගත හැකිය.බීටයින්නිර්ජලීය බීටයින් සහ හයිඩ්‍රොක්ලෝරයිඩ් බීටයින් වීම.

සාමාන්‍යයෙන්, මෙතිල් පරිත්‍යාගශීලියෙකු ලෙස බීටයින්, බ්‍රොයිලර් වල ඔස්මොටික් සමතුලිතතාවය, පෝෂක පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලිය සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක ධාරිතාව නියාමනය කිරීමේදී වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. විවිධ අණුක ව්‍යුහයන් නිසා, නිර්ජලීය බීටයින් හයිඩ්‍රොක්ලෝරයිඩ් බීටයින් හා සසඳන විට ජලයේ වැඩි ද්‍රාව්‍යතාවයක් පෙන්නුම් කරන අතර එමඟින් එහි ඔස්මොටික් ධාරිතාව වැඩි කරයි. ප්‍රතිවිරුද්ධව, හයිඩ්‍රොක්ලෝරයිඩ් බීටයින් ආමාශයේ pH අගය අඩුවීමට හේතු වන අතර එමඟින් නිර්ජලීය බීටයින්ට වඩා වෙනස් ආකාරයකින් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අවශෝෂණයට බලපෑම් කළ හැකිය.

ආහාර වේල්

මෙම අධ්‍යයනය මගින් බ්‍රොයිලර් කුකුළන්ගේ වර්ධන කාර්ය සාධනය, මස් ගුණාත්මකභාවය සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක ධාරිතාව කෙරෙහි බීටයින් ආකාර 2 ක (නිර්ජලීය බීටයින් සහ හයිඩ්‍රොක්ලෝරයිඩ් බීටයින්) බලපෑම විමර්ශනය කිරීම අරමුණු කර ගෙන ඇත. දින 52 ක පෝෂණ අත්හදා බැලීමකදී අලුතින් පැටවුන් බිහි කළ පිරිමි බ්‍රොයිලර් කුකුළු පැටවුන් 400 ක් අහඹු ලෙස කණ්ඩායම් 5 කට බෙදා ආහාර 5 ක් ලබා දෙන ලදී.

බීටයින් ප්‍රභවයන් 2 සමානාත්මතාවයෙන් යුක්ත වන පරිදි සකස් කරන ලදී. ආහාර වේල් පහත පරිදි විය.
පාලනය: පාලන කණ්ඩායමේ බ්‍රොයිලර් කුකුළන්ට ඉරිඟු-සෝයා බෝංචි ආහාර වේලක් මූලික ආහාර වේලක් ලබා දෙන ලදී.
නිර්ජලීය බීටයින් ආහාර වේල: නිර්ජලීය බීටයින් 500 සහ 1,000 mg/kg සාන්ද්‍රණ මට්ටම් 2ක් සමඟ අතිරේක මූලික ආහාර වේලක්.
හයිඩ්‍රොක්ලෝරයිඩ් බීටයින් ආහාර වේල: 642.23 සහ 1284.46 mg/kg හයිඩ්‍රොක්ලෝරයිඩ් බීටයින් සාන්ද්‍රණ මට්ටම් 2ක් සමඟ අතිරේක මූලික ආහාර වේලක්.

වර්ධන කාර්ය සාධනය සහ මස් අස්වැන්න

මෙම අධ්‍යයනයේ දී, අධි මාත්‍රාවකින් යුත් නිර්ජලීය බීටයින් සමඟ අතිරේක ආහාර වේල මඟින් බර වැඩිවීම, ආහාර ගැනීම, FCR අඩු කිරීම සහ පියයුරු සහ කලවා මාංශ පේශි අස්වැන්න වැඩි කිරීම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු කරන ලදී. වර්ධන කාර්ය සාධනයේ වැඩිවීම පියයුරු මාංශ පේශිවල නිරීක්ෂණය කරන ලද ප්‍රෝටීන් තැන්පත් වීමේ වැඩිවීම් සමඟ ද සම්බන්ධ විය: අධි මාත්‍රාවකින් යුත් නිර්ජලීය බීටයින් පියයුරු මාංශ පේශිවල බොර ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි විය (4.7%), අධි මාත්‍රාවකින් යුත් හයිඩ්‍රොක්ලෝරයිඩ් බීටයින් සංඛ්‍යාත්මකව පියයුරු මාංශ පේශි බොර ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය (3.9% කින්).

මෙතිල් පරිත්‍යාගශීලියෙකු ලෙස ක්‍රියා කිරීමෙන් මෙතියොනීන් ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා බීටයින් මෙතියොනීන් චක්‍රයට සහභාගී විය හැකි බැවින් මෙම බලපෑම ඇති විය හැකි බව යෝජනා විය හැකි අතර, එම නිසා මාංශ පේශි ප්‍රෝටීන් සංස්ලේෂණය සඳහා වැඩි මෙතියොනීන් භාවිතා කළ හැකිය. මයෝජනික් ජාන ප්‍රකාශනය නියාමනය කිරීමේදී බීටයින්ගේ කාර්යභාරය සහ මාංශ පේශි ප්‍රෝටීන් තැන්පත් වීම වැඩි කිරීමට හිතකර ඉන්සියුලින් වැනි වර්ධන සාධකය-1 සංඥා මාර්ගය සඳහා ද එම ආරෝපණය ලබා දෙන ලදී.

ඊට අමතරව, නිර්ජලීය බීටයින් පැණි රසින් යුක්ත වන අතර හයිඩ්‍රොක්ලෝරයිඩ් බීටයින් තිත්ත රසයෙන් යුක්ත වන බව අවධාරණය කරන ලදී, එය බ්‍රොයිලර් කුකුළන්ගේ ආහාර රසයට සහ ආහාර පරිභෝජනයට බලපෑ හැකිය. එපමණක් නොව, පෝෂක ජීර්ණය සහ අවශෝෂණය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය නොවෙනස්ව ඇති බඩවැල් එපිටිලියම් මත රඳා පවතී, එබැවින් බීටයින් වල ඔස්මොටික් ධාරිතාව දිරවීමේ හැකියාවට ධනාත්මක ලෙස බලපෑ හැකිය. එහි ඉහළ ද්‍රාව්‍යතාවය නිසා නිර්ජලීය බීටයින් හයිඩ්‍රොක්ලෝරයිඩ් බීටයින්ට වඩා හොඳ ඔස්මොටික් ධාරිතාවක් පෙන්නුම් කරයි. එබැවින්, නිර්ජලීය බීටයින් සමඟ පෝෂණය වන බ්‍රොයිලර් කුකුළන්ට හයිඩ්‍රොක්ලෝරයිඩ් බීටයින් වලට වඩා හොඳ ජීර්ණ හැකියාවක් තිබිය හැකිය.

මාංශ පේශි පශ්චාත් මරණ නිර්වායු ග්ලයිකොලිසිස් සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක ධාරිතාව මස්වල ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ වැදගත් දර්ශක දෙකකි. ලේ ගැලීමෙන් පසු, ඔක්සිජන් සැපයුම නැවැත්වීම මාංශ පේශි පරිවෘත්තීය වෙනස් කරයි. එවිට නිර්වායු ග්ලයිකොලිසිස් අනිවාර්යයෙන්ම සිදු වන අතර ලැක්ටික් අම්ල සමුච්චය වීමට හේතු වේ.

මෙම අධ්‍යයනයේ දී, අධි මාත්‍රාවකින් යුත් නිර්ජලීය බීටයින් සමඟ අතිරේක ආහාර වේලක් පියයුරු මාංශ පේශිවල ලැක්ටේට් අන්තර්ගතය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කළේය. ඝාතනයෙන් පසු මාංශ පේශි pH අගය අඩු වීමට ප්‍රධාන හේතුව ලැක්ටික් අම්ල සමුච්චයයි. මෙම අධ්‍යයනයේ දී අධි මාත්‍රාවකින් යුත් බීටයින් අතිරේකය සමඟ පියයුරු මාංශ පේශිවල ඉහළ pH අගය, ලැක්ටේට් සමුච්චය වීම සහ ප්‍රෝටීන් නිෂේධනය අවම කිරීම සඳහා මාංශ පේශි පශ්චාත් මරණ ග්ලයිකොලිසිස් වලට බීටයින් බලපෑම් කළ හැකි බවත්, එමඟින් බිංදු අලාභය අඩු වන බවත් යෝජනා කළේය.

මස් ඔක්සිකරණය, විශේෂයෙන් ලිපිඩ පෙරොක්සයිඩ් කිරීම, මස්වල ගුණාත්මකභාවය පිරිහීමට වැදගත් හේතුවක් වන අතර එමඟින් පෝෂණ අගය අඩු වන අතර වයනයෙහි ගැටළු ඇති වේ. මෙම අධ්‍යයනයේ දී, බීටයින් මාත්‍රාවෙන් වැඩි කරන ලද ආහාර වේලක් පියයුරු සහ කලවා මාංශ පේශිවල MDA අන්තර්ගතය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කළ අතර, එයින් පෙන්නුම් කරන්නේ බීටයින් ඔක්සිකාරක හානිය සමනය කළ හැකි බවයි.

හයිඩ්‍රොක්ලෝරයිඩ් බීටයින් ආහාර වේලට වඩා නිර්ජලීය බීටයින් කාණ්ඩයේ ප්‍රතිඔක්සිකාරක ජානවල (Nrf2 සහ HO-1) mRNA ප්‍රකාශන වඩාත් ඉහළ නංවා ඇති අතර, මාංශ පේශි ප්‍රතිඔක්සිකාරක ධාරිතාවේ වැඩි දියුණුවකට අනුරූප වේ.

නිර්දේශිත මාත්‍රාව

මෙම අධ්‍යයනයෙන්, පර්යේෂකයන් නිගමනය කළේ බ්‍රොයිලර් කුකුළන්ගේ වර්ධන කාර්ය සාධනය සහ පියයුරු මාංශ පේශි අස්වැන්න වැඩි දියුණු කිරීමේදී නිර්ජලීය බීටයින් හයිඩ්‍රොක්ලෝරයිඩ් බීටයින්ට වඩා හොඳ බලපෑම් පෙන්වන බවයි. නිර්ජලීය බීටයින් (1,000 mg/kg) හෝ සමමෝලර් හයිඩ්‍රොක්ලෝරයිඩ් බීටයින් අතිරේකය මගින් මාංශ පේශි අවසාන pH අගය වැඩි කිරීම සඳහා ලැක්ටේට් අන්තර්ගතය අඩු කිරීමෙන්, බිංදු නැතිවීම අඩු කිරීම සඳහා මස් ජල ව්‍යාප්තියට බලපෑම් කිරීමෙන් සහ මාංශ පේශි ප්‍රතිඔක්සිකාරක ධාරිතාව වැඩි කිරීමෙන් බ්‍රොයිලර් වල මස් ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කළ හැකිය. වර්ධන කාර්ය සාධනය සහ මස් ගුණාත්මකභාවය යන දෙකම සැලකිල්ලට ගනිමින්, බ්‍රොයිලර් සඳහා 1,000 mg/kg නිර්ජලීය බීටයින් නිර්දේශ කරන ලදී.