2. ග්ලිසරයිල් බියුටේට්

බියුටිරික් අම්ලයට අප්‍රසන්න ගන්ධයක් ඇති අතර වාෂ්පීකරණය කිරීමට පහසු වන අතර සතුන් විසින් ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු කාර්යභාරයක් ඉටු කිරීම සඳහා බඩවැලේ පිටුපස කෙළවරට ළඟා වීම දුෂ්කර බැවින් එය නිෂ්පාදනයේදී කෙලින්ම භාවිතා කළ නොහැක. ග්ලිසරයිල් බියුටිරේට් යනු බියුටිරික් අම්ලයේ සහ ග්ලිසරින් වල මේද නිෂ්පාදනයයි. බියුටිරික් අම්ලය සහ ග්ලිසරින් සහසංයුජ බන්ධන මගින් බැඳී ඇත. ඒවා pH1-7 සිට 230 ℃ දක්වා ස්ථායී වේ. සතුන් විසින් ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු, ග්ලිසරයිල් බියුටිරේට් ආමාශයේ දිරාපත් නොවේ, නමුත් අග්න්‍යාශයික ලිපේස් ක්‍රියාකාරිත්වය යටතේ අන්ත්‍රයේ බියුටිරික් අම්ලය සහ ග්ලිසරින් බවට දිරාපත් වී බියුටිරික් අම්ලය සෙමින් මුදා හරියි. ග්ලිසරයිල් බියුටිරේට්, ආහාර ආකලන ද්‍රව්‍යයක් ලෙස, භාවිතා කිරීමට පහසු, ආරක්ෂිත, විෂ සහිත නොවන අතර විශේෂ රසයක් ඇත. බියුටිරික් අම්ලය ද්‍රවයක් ලෙස එකතු කිරීමට අපහසු සහ නරක සුවඳක් ඇති බවට ඇති ගැටළුව විසඳනවා පමණක් නොව, බියුටිරික් අම්ලය සෘජුවම භාවිතා කරන විට බඩවැල් මාර්ගයට ළඟා වීමට අපහසු බවට ඇති ගැටළුවද එය වැඩි දියුණු කරයි. එය හොඳම බියුටිරික් අම්ල ව්‍යුත්පන්න සහ හිස්ටමින් විරෝධී නිෂ්පාදන වලින් එකක් ලෙස සැලකේ.

2.1 ග්ලිසරයිල් ට්‍රිබියුටයිරේට් සහ ග්ලිසරයිල් මොනොබියුටයිරේට්

ට්‍රිබියුටිරින්බියුටිරික් අම්ලයේ අණු 3 කින් සහ ග්ලිසරෝල් අණු 1 කින් සමන්විත වේ. ට්‍රිබියුටිරින් අග්න්‍යාශයික ලිපේස් හරහා බඩවැලේ බියුටිරික් අම්ලය සෙමෙන් මුදා හරින අතර, ඉන් කොටසක් බඩවැලේ ඉදිරිපසින් මුදා හරින අතර, ඉන් කොටසක් භූමිකාවක් ඉටු කිරීම සඳහා අන්ත්‍රයේ පිටුපසට ළඟා විය හැකිය; මොනොබියුටිරික් අම්ල ග්ලිසරයිඩ් සෑදී ඇත්තේ ග්ලිසරෝල් හි පළමු ස්ථානයට (Sn-1 අඩවිය) බන්ධනය වන බියුටිරික් අම්ල අණුවකින් වන අතර එය හයිඩ්‍රොෆිලික් සහ ලිපොෆිලික් ගුණ ඇත. එය ආහාර ජීර්ණ යුෂ සමඟ බඩවැලේ පසුපස කෙළවරට ළඟා විය හැකිය. සමහර බියුටිරික් අම්ලය අග්න්‍යාශයික ලිපේස් මගින් මුදා හරින අතර, සමහරක් බඩවැල් එපිටිලියල් සෛල මගින් සෘජුවම අවශෝෂණය වේ. එය බඩවැල් ශ්ලේෂ්මල සෛල තුළ බියුටිරික් අම්ලය සහ ග්ලිසරෝල් බවට දිරාපත් වන අතර, බඩවැල් විලී වර්ධනය ප්‍රවර්ධනය කරයි. ග්ලිසරයිල් බියුටිරේට් වලට අණුක ධ්‍රැවීයතාව සහ ධ්‍රැවීයතාව නොමැති අතර, එය ප්‍රධාන ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා වල හයිඩ්‍රොෆිලික් හෝ ලිපොෆිලික් සෛල බිත්ති පටලයට ඵලදායී ලෙස විනිවිද යාමට, බැක්ටීරියා සෛල ආක්‍රමණය කිරීමට, සෛල ව්‍යුහය විනාශ කිරීමට සහ හානිකර බැක්ටීරියා විනාශ කිරීමට හැකිය. මොනොබියුට්රික් අම්ල ග්ලිසරයිඩ් ග්‍රෑම්-ධනාත්මක බැක්ටීරියා සහ ග්‍රෑම්-ඍණ බැක්ටීරියා වලට ප්‍රබල ප්‍රතිබැක්ටීරීය බලපෑමක් ඇති කරන අතර වඩා හොඳ ප්‍රතිබැක්ටීරීය බලපෑමක් ඇත.

2.2 ජලජ නිෂ්පාදනවල ග්ලිසරයිල් බියුටේට් යෙදීම

බියුටිරික් අම්ලයේ ව්‍යුත්පන්නයක් ලෙස ග්ලිසරයිල් බියුටිරේට්, බඩවැල් අග්න්‍යාශයික ලිපේස් ක්‍රියාකාරිත්වය යටතේ බියුටිරික් අම්ලය ඵලදායී ලෙස මුදා හැරිය හැකි අතර, ගන්ධ රහිත, ස්ථායී, ආරක්ෂිත සහ අපද්‍රව්‍ය රහිත ය. එය ප්‍රතිජීවක සඳහා හොඳම විකල්පයන්ගෙන් එකක් වන අතර ජලජීවී වගාවේ බහුලව භාවිතා වේ. ආහාර සඳහා 100-150 mg/kg ට්‍රිබියුටිල්ග්ලිසරෝල් එස්ටරය එකතු කළ විට, බර වැඩිවීමේ වේගය, නිශ්චිත වර්ධන වේගය, විවිධ ආහාර ජීර්ණ එන්සයිමවල ක්‍රියාකාරකම් සහ 100 mg/kg ට්‍රිබියුටිල්ග්ලිසරෝල් එස්ටරය එකතු කිරීමට පෙර සහ පසු බඩවැල් විලී වල උස සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කළ හැකි බව ෂායි කියුලිං සහ අනෙකුත් පර්යේෂකයන් පෙන්වා දුන්නේ ආහාර සඳහා 1.5g/kg ට්‍රිබියුටිල්ග්ලිසරෝල් එස්ටරය එකතු කිරීමෙන් පෙනියස් වැනමි හි වර්ධන කාර්ය සාධනය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු කළ හැකි බවත්, අන්ත්‍රයේ ව්යාධිජනක වයිබ්‍රියෝ සංඛ්‍යාව සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කළ හැකි බවත්ය; ජියැං යින්ගිං සහ අනෙකුත් පර්යේෂකයන් සොයා ගත්තේ ආහාර සඳහා 1.5g/kg ට්‍රිබියුටිල්ග්ලිසරෝල් එස්ටරය එකතු කිරීමෙන් පෙනියස් වැනමි හි වර්ධන කාර්ය සාධනය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු කළ හැකි බවත්, අන්ත්‍රයේ ව්යාධිජනක වයිබ්‍රියෝ සංඛ්‍යාව සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කළ හැකි බවත්ය; ජියැං යින්ගිං සහ වෙනත් අය. ආහාර සඳහා ට්‍රිබියුටයිල් ග්ලිසරයිඩ් ග්‍රෑම් 1ක් එකතු කිරීමෙන් ඇලෝජිනොජෙනටික් කෲසියන් කාප් වල බර වැඩිවීමේ වේගය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කළ හැකි බවත්, ආහාර සංගුණකය අඩු කළ හැකි බවත්, හෙපටොපෑන්ක්‍රියා වල සුපර් ඔක්සයිඩ් ඩිස්මියුටේස් (SOD) ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කළ හැකි බවත් සොයා ගන්නා ලදී; සමහර අධ්‍යයනවලින් පෙනී ගියේ 1000 mg/kg එකතු කිරීම බවයි.ට්‍රිබියුටයිල් ග්ලිසරයිඩ්ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීමෙන් ජියන් කාප් වල බඩවැල් සුපර් ඔක්සයිඩ් ඩිස්මියුටේස් (SOD) ක්‍රියාකාරිත්වය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කළ හැකිය.