ජලජ සතුන්ගේ දිරවීමේ හැකියාව සහ පෝෂණ අනුපාතය වැඩි දියුණු කිරීම, ආමාශ ආන්ත්‍රික පත්‍රිකාවේ සෞඛ්‍ය සම්පන්න වර්ධනය පවත්වා ගැනීම සහ රෝග ඇතිවීම අඩු කිරීම සඳහා අම්ල සූදානම හොඳ කාර්යභාරයක් ඉටු කළ හැකිය. විශේෂයෙන් මෑත වසරවලදී, ජලජීවී වගාව මහා පරිමාණයෙන් හා දැඩි ලෙස සංවර්ධනය වෙමින් පවතින අතර, ප්‍රතිජීවක සහ අනෙකුත් ඖෂධ ක්‍රමයෙන් අඩුවෙන් භාවිතා කිරීමට හෝ තහනම් කිරීමට අවශ්‍ය වී ඇති අතර, අම්ල සූදානමේ වාසි වැඩි වැඩියෙන් කැපී පෙනේ.
ඉතින්, ජලජ ආහාර වල අම්ල සූදානම යෙදීමේ නිශ්චිත වාසි මොනවාද?

1. අම්ල සූදානම ආහාරවල ආම්ලිකතාවය අඩු කළ හැකිය. විවිධ ආහාර ද්‍රව්‍ය සඳහා, ඒවායේ අම්ල බන්ධන ධාරිතාව වෙනස් වේ, ඒ අතර ඛනිජ ද්‍රව්‍ය ඉහළම වේ, සත්ව ද්‍රව්‍ය දෙවනුව වන අතර ශාක ද්‍රව්‍ය අවම වේ. ආහාර සඳහා අම්ල සූදානම එකතු කිරීමෙන් ආහාරයේ pH අගය සහ විද්‍යුත් විච්ඡේදක සමතුලිතතාවය අඩු කළ හැකිය. අම්ලය එකතු කිරීම වැනිපොටෑසියම් විසංයෝජනයආහාර වලට එකතු කිරීමෙන් එහි ප්‍රතිඔක්සිකාරක ධාරිතාව වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර, ආහාර දූෂණය හා කෝණාකාර වැළැක්වීමට සහ එහි ආයු කාලය දීර්ඝ කළ හැකිය.

2. කාබනික අම්ලබැක්ටීරියා නාශක ක්‍රියාකාරිත්වයක් ඇති අතර ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය වළක්වයි, එමඟින් සතුන් විසින් විභව ව්යාධිජනක ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් සහ ඒවායේ විෂ සහිත පරිවෘත්තීය අවශෝෂණය අඩු කරයි, එයින් ප්‍රොපියොනික් අම්ලය වඩාත්ම සැලකිය යුතු ප්‍රති-මයිකොටික් බලපෑමක් ඇති කරන අතර ෆෝමික් අම්ලය වඩාත්ම සැලකිය යුතු ප්‍රතිබැක්ටීරීය බලපෑමක් ඇති කරයි. මාළු ආහාර යනු මේ දක්වා සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි ජලජ ආහාර වර්ගයකි. මලිකි සහ තවත් අය. ෆෝමික් අම්ලය සහ ප්‍රොපියොනික් අම්ලය (1% මාත්‍රාව) මිශ්‍රණය මාළු ආහාරයේ E. coli වර්ධනය ඵලදායී ලෙස වළක්වන බව සොයා ගන්නා ලදී.

3. ශක්තිය සැපයීම. බොහෝ කාබනික අම්ලවල ඉහළ ශක්තියක් අඩංගු වේ. කුඩා අණුක බරක් සහිත කෙටි දාම අම්ල අණු නිෂ්ක්‍රීය විසරණය හරහා බඩවැල් එපිටිලියම් වලට ඇතුළු විය හැකිය. ගණනය කිරීම් වලට අනුව, ප්‍රොපියොනික් අම්ලයේ ශක්තිය තිරිඟු වල ශක්තිය මෙන් 1-5 ගුණයකි. එබැවින්, කාබනික අම්ලවල අඩංගු ශක්තිය මුළු ශක්තියට ගණනය කළ යුතුය.සත්ව ආහාර.
4. ආහාර ගැනීම ප්‍රවර්ධනය කරන්න.මත්ස්‍ය ආහාර වලට අම්ල මිශ්‍රණ එකතු කිරීමෙන් ආහාර වලින් ඇඹුල් රසය නිකුත් වන බවත්, එමඟින් මත්ස්‍යයන්ගේ රස අංකුර සෛල උත්තේජනය වන බවත්, ඔවුන්ට ආහාර රුචිය ඇති කරන බවත්, ආහාර ගැනීමේ වේගය වැඩි දියුණු කරන බවත් සොයා ගන්නා ලදී.